Entre los 50-60 hasta los años 70 fue una de las dietas más defendidas por todo el mundo. Al comer grasa ésta no se almacena bajo la piel en el panículo adiposo. La grasa como cualquier otro macronutriente es utilizada por el cuerpo para múltiples funciones, es además indispensable para la vida y es fundamental para muchos mecanismos metabólicos que sin ella no funcionan correctamente.
Demonizar la grasa, por tener 9kcal por gramo y pensar que sustituyéndolas por hidratos reduciremos el % de grasa corporal es un grave error. Es más diría que sin grasas (buenas, claro está) no se puede quemar eficientemente grasa. Estudios demuestran que activar el metabolismo de la cetosis es mucho más eficiente y contribuye a un buen uso de las reservas así como de la eficiencia en entrenamientos de alta resistencia.
Las grasas las únicas a eliminar son las trans-saturadas ya que son residuos no eliminables por el organismo, todas las demás tienen infinidad de funciones vitales:
– Transportan hormonas
– Forman parte de las estructuras de las membranas celulares facilitando el intercambio y por tanto activando el intercambio de sustancias y por tanto del metabolismo de todas las funciones entre ellas las de la energía.
– Insolubles en agua
– Benefician el equilibro hormonal
– Beneficianl el equilibro del sistema inmunitario y enzimático.
Una dieta bien proporcionada, debería tener entre un 30-35% de grasa incluida en la dieta de las cuales:
10% Poliinsaturadas
20 Monoinsaturadas
5% Saturadas
Sin duda un cambio de alimentación en este sentido (siempre en personas que no tengan problemas hepáticos o cardiovasculares o cirrosis o de la vesícula biliar, hipercolesterolemias graves…) será muy beneficiosa reduciendo la inflamación metabólica crónica. A nivel anímico es muy saciante lo que impedirá los temidos picoteos así como ingestas de alimentos altos en Hidratos de Carbono que finalmente sí son almacenados como grasa.
Pero cuáles son los tipos de «grasas» y cómo se almacenan en el organismo.. quieres saber más?
